冷やしラーメン
冷やしラーメン（ひやしラーメン）は、麺料理の一つ。
発祥の地は、山形市の栄屋本店と言われ、多くの山形市内のラーメン店では、夏場の季節限定メニューとして見かけられているのだが、近年は一年中出している店もある。また、会津の喜多方市にも源来軒という冷しラーメンを出す店がある。現在では、コンビニエンスストアの棚に並ぶなど、全国的な広がりを見せている。
冷やしラーメンは、その名の通り、ラーメンそのものを冷やした物であり、スープも麺もひんやりつめたい。時にはスープに氷を浮かべることもある、夏に食べるラーメンである。
ラーメン同様、味付けや食べ方に固定した決まり事が少なく、地方色や店毎の特色を盛り込んだ冷やしラーメンが見られる。
冷やしラーメンは冷し中華や冷麺など、他の冷たい麺類と類似している。
冷し中華は、麺の上に具を盛り付けて醤油と酢、ゴマだれのかけ汁で食べる。
また冷麺は、麺自体に特徴が強く、ラーメンとは一線を画している。
これらの冷たい麺類が、ラーメンとは異なる麺類と認識されるのに対し、冷やしラーメンは、ラーメンの一種、または、変わった食べ方として認識されることが多い。